Arabika vs. Robusta: Rozdíly a specifikace dvou kávových velikánů

Úvod

Milovníci kávy si často kladou otázku, zda zvolit Arabiku či Robustu. Obě tyto varianty kávy jsou velmi oblíbené, ale každá z nich má své vlastní charakteristiky, které je činí jedinečnými. V tomto článku se podíváme na podrobnosti týkající se pěstování, chuti, aroma a dalších aspektů obou těchto kávových druhů. Porovnáme jejich výhody a nevýhody, abychom vám pomohli rozhodnout, která z nich je pro vás ta pravá. Takže zda jste zkušený kávový znalec nebo teprve začínáte s ochutnáváním různých druhů kávy, tento článek vám poskytne ucelený pohled na Arabiku a Robustu a pomůže vám udělat informované rozhodnutí o tom, kterou z nich dát přednost.

Káva Arabica

Charakteristika

Arabica je považována za jednu z nejkvalitnějších a nejoblíbenějších variant kávy na světě. Její pěstování je náročnější, což se odráží v její vyšší ceně. Tato náročnost je dána především tím, že se Arabica pěstuje ve vyšších nadmořských výškách, kde panují teploty mezi 17 a 25 °C. Tato kávovník arabský (Coffea Arabica) preferuje stabilní klimatické podmínky a je citlivější na škůdce než Robusta.

Arabica se vyznačuje lepším aroma a chutí, která je jemnější, ovocnější a přirozeně sladší než chuť Robusty. Díky své bohaté chuti a široké škále tónů je Arabica často preferována gurmány a milovníky kávy, kteří hledají komplexnější chuťový zážitek. Navíc obsahuje Arabica méně kofeinu (přibližně poloviční obsah oproti Robustě), což ji činí vhodnější volbou pro ty, kteří hledají jemnější povzbuzení.

Arabica tvoří 70-80 % podíl na světové produkci kávy, což z ní činí dominantního hráče na trhu s kávou. Pochází z Etiopie a Jemenu, ale dnes se pěstuje v mnoha zemích po celém světě, včetně Brazílie, Kolumbie, Kostariky a Guatemaly. Díky své popularitě a vysoké poptávce je Arabica často označována jako "královna kávy".

Výhody a nevýhody

Arabica nabízí několik výhod, které ji činí oblíbenou volbou mezi milovníky kávy:

1. Kvalita a chuť: Arabica je považována za kvalitnější a chutnější variantu kávy. Její chuť je intenzivnější, komplexnější a jemnější s ovocnými, čokoládovými, květinovými a kořeněnými tóny. To ji činí vhodnou volbou pro gurmány a ty, kteří hledají sofistikovanější chuťový zážitek.

2. Nižší obsah kofeinu. (Arabica má 1,2 až 1,6 %, Robusta 2,1 až 2,7 %)

3. Aroma: Arabica má silnější a bohatší aroma, které zaujme již při přípravě kávy. Toto aroma je často považováno za přitažlivější a příjemnější než u Robusty.

Nicméně, Arabica také přináší několik nevýhod:

1. Vyšší cena: Vzhledem k náročnosti na pěstování a sklizeň je Arabica dražší než Robusta. To znamená, že konzumenti musí být ochotni zaplatit vyšší cenu za tuto kvalitnější kávu.

2. Náročnost na pěstování: Arabica je citlivější na škůdce a klimatické podmínky, což ztěžuje její pěstování. To může vést k vyššímu riziku neúspěšné sklizně a ovlivnit dostupnost kávy na trhu.

3. Menší odolnost: Arabica je méně odolná vůči škůdcům a nemocem než Robusta, což zvyšuje náklady na ochranu rostlin a omezuje možnosti pěstování v některých oblastech.

Oblíbenost a země původu

Arabika je nejoblíbenějším druhem kávy na světě. Brazílie je největším producentem Arabiky, ale tato káva se pěstuje i v jiných zemích, jako jsou Kolumbie, Etiopie a Guatemala.

Seznam největších producentů Arabiky na světě:

1. Brazílie: Největší světový producent Arabiky s 39,9 milionu pytlů (2,39 milionu tun), což představuje 41,7% celosvětové produkce.
2. Kolumbie: 14,3 milionu pytlů (858 tisíc tun), což představuje 14,9% celosvětové produkce.
3. Etiopie: 7,35 milionu pytlů (441 tisíc tun), což představuje 7,7% celosvětové produkce.
4. Honduras: 6,5 milionu pytlů (390 tisíc tun), což představuje 6,8% celosvětové produkce.
5. Peru: 4,5 milionu pytlů (270 tisíc tun), což představuje 4,7% celosvětové produkce.
6. Mexiko: 4,35 milionu pytlů (261 tisíc tun), což představuje 4,5% celosvětové produkce.
7. Guatemala: 3,5 milionu pytlů (210 tisíc tun), což představuje 3,7% celosvětové produkce.
8. Čína: 2,3 milionu pytlů (138 tisíc tun), což představuje 2,4% celosvětové produkce.
9. Nikaragua: 2,3 milionu pytlů (138 tisíc tun), což představuje 2,4% celosvětové produkce.
10. Kostarika: 1,38 milionu pytlů (82,5 tisíc tun), což představuje 1,4% celosvětové produkce.
11. Indonésie: 1,25 milionu pytlů (75 tisíc tun), což představuje 1,3% celosvětové produkce.
12. Indie: 1,25 milionu pytlů (75 tisíc tun), což představuje 1,3% celosvětové produkce.
13. Vietnam: 1,12 milionu pytlů (67,2 tisíc tun), což představuje 1,2% celosvětové produkce.

Tento seznam ukazuje, že Brazílie je největším producentem Arabiky na světě, následovaná Kolumbií, Etiopií a dalšími zeměmi. Přestože je Vietnamem světovým lídrem v produkci Robusty, v produkci Arabiky se umístil až na 13. místě.

Jak poznat Arabiku?

Zrna Arabiky jsou obvykle podlouhlá, plošší a mají tvar oválu. Na zrnech najdete "S" tvarovanou rýhu. Robusta má naopak pravidelnější, téměř kruhový tvar zrn a rovnou rýhu.

Káva Robusta

Charakteristika

Robusta je levnější a méně kvalitní než Arabica. Její chuť je zemitá a pro někoho nepříjemná. Obsahuje více kofeinu a je méně náročná na pěstování, což z ní činí odolnější variantu vůči škůdcům. Robusta tvoří 20 % podíl na světové produkci kávy.

Výhody a nevýhody

Robusta je oblíbená pro svůj vyšší obsah kofeinu a jednodušší pěstování. Je vhodná pro přípravu espressa a nabízí levnější alternativu k Arabice. Její nevýhodou je méně příjemná chuť a nižší kvalita.

Oblíbenost a země původu

Robusta je druhým nejoblíbenějším druhem kávy na světě. Vietnam je největším producentem Robusty, ale pěstuje se také v zemích, jako jsou Indie, Brazílie a Indonésie.

Ve světě produkce robusta kávy se řadí:

1. Vietnam - největší producent robusty na světě s 42,3 % celkové produkce.
2. Brazílie - druhá největší produkce robusty s 24,6 % celkové produkce.
3. Indonésie - třetí největší producent s 12,85 % celkové produkce.
4. Indie - čtvrtý největší producent s 5,32 % celkové produkce.
5. Uganda - produkce robusty tvoří 4,76 % celkové produkce.
6. Malajsie - šestý největší producent s 2,72 % celkové produkce.
7. Pobřeží slonoviny - produkce robusty tvoří 2,45 % celkové produkce.
8. Thajsko - produkce robusty tvoří 0,95 % celkové produkce.
9. Tanzanie - devátým největší producent s 0,82 % celkové produkce.
10. Laos - desátý největší producent s 0,65 % celkové produkce.

Rozdíly v chuti, aroma, kyselosti a obsahu kofeinu

Arabica má intenzivní aroma, jemnou a bohatou chuť s ovocnými, čokoládovými, květinovými a kořeněnými tóny. Je přirozeně sladší a má vyšší kyselost. Obsahuje nižší množství kofeinu (1,2 - 1,5 %) než Robusta.

Robusta naopak nabízí hořkou, zemitou chuť s vyšším obsahem kofeinu (2,2 - 2,7 %). Její aroma a chuť jsou méně rozmanité než u Arabiky.

Rozdíly ve vzhledu zrn

Arabica má podlouhlá, plošší zrna s "S" tvarovanou rýhou, zatímco Robusta má pravidelnější, téměř kruhový tvar zrn a rovnou rýhu.

Rozdíly v podmínkách pěstování a sběru

Arabica roste ve vyšších nadmořských výškách (600-2000 m) a vyžaduje teploty 17-25 °C. Sběr probíhá ručně, zrání květů trvá 9 měsíců.

Robusta se pěstuje v nižších nadmořských výškách (0-900 m) a teplotách 20-30 °C. Její sběr je často strojový a zrání květů trvá 11 měsíců.

Která káva je lepší?

Odpověď na tuto otázku závisí na individuálních preferencích. Arabica je obecně považována za kvalitnější a chutnější, ale Robusta má také své přednosti. Doporučujeme vyzkoušet obě varianty, abyste zjistili, která vám nejlépe vyhovuje.

Existují i jiné druhy kávy než arabika a robusta?

Ano, existují i jiné druhy kávy, i když Arabika a Robusta jsou nejznámější a nejrozšířenější. Některé další druhy kávy zahrnují:

1. Liberica (Coffea liberica): Pochází z Libérie, na západě Afriky. Liberica je méně běžná než Arabika a Robusta, ale stále se pěstuje v některých zemích, jako jsou Filipíny, Malajsie a Indonésie. Liberica má větší zrna a její stromy jsou vyšší a odolnější vůči nemocem. Káva Liberica má silnou, horkou chuť s jemným ovocným a dřevitým tónem.

2. Excelsa (Coffea excelsa): Excelsa je někdy považována za variantu druhu Liberica, ale má odlišné vlastnosti a chuť. Pochází z centrální a západní Afriky. Excelsa má ovocnou a těžkou chuť, která je velmi odlišná od Arabiky a Robusty. Její produkce je omezená a často se používá ve směsích kávy pro zvýšení hloubky chuti.

3. Stenophylla (Coffea stenophylla): Tento vzácný druh kávy pochází z Guineje, západní Afriky. Stenophylla má podobnou chuť jako Arabika, ale je odolnější vůči sušším podmínkám a nemocem. V minulosti byla Stenophylla komerčně pěstována, ale v současnosti je téměř vymizelá kvůli nízké poptávce a konkurenci s Arabikou a Robustou.

I když existují i jiné druhy kávy, Arabika a Robusta představují více než 99 % celosvětové produkce kávy a jsou nejoblíbenější mezi konzumenty.

Závěr

Ať už preferujete jemnou, komplexní chuť Arabiky nebo výrazný obsah kofeinu a zemitou chuť Robusty, je důležité si uvědomit, že každý druh kávy má své vlastní charakteristiky a přednosti. Porovnáním obou druhů a vyzkoušením si můžete najít tu pravou kávu, která vám bude nejlépe vyhovovat.

 

zdroje:
https://helenacoffee.vn/top-10-robusta-coffee-growing-countries/
https://en.wikipedia.org/wiki/Coffea_canephora
https://en.wikipedia.org/wiki/Coffea